Description

Gigots & épaules désossés, marinés, cuisson longue

A réchauffer, conditionné sous vide par portion.

📝 Mode d’emploi – Civet de cerf en sauce

❄️ Conservation

• Produit frais, à conserver au réfrigérateur entre 0°C et +4°C.
• Peut être congelé pour prolonger la conservation.
• Ne jamais recongeler un produit déjà décongelé.

🔥 Réchauffage doux au bain-marie

1. Placer le sachet sous vide fermé directement dans une casserole d’eau chaude.
2. Maintenir l’eau à 80–85°C (sans ébullition).
3. Laisser réchauffer doucement pendant 20 à 30 minutes, selon la quantité de civet et de sauce.
4. Sortir délicatement du sachet et transférer dans un plat de service.

🔥 Réchauffage au micro-ondes (optionnel)

1. Transvaser le civet et sa sauce dans un récipient adapté au micro-ondes.
2. Couvrir avec un couvercle ou un film spécial micro-ondes.
3. Chauffer à 600–700 W pendant 5 à 7 minutes, selon la portion.
4. Remuer à mi-cuisson pour une chauffe homogène.

🍽️ Conseils de dégustation

• Servir chaud, nappé de sa sauce.
• Accompagner de spaetzles, gratin dauphinois.
• À consommer rapidement après ouverture.